今年も、たくさんの方においでいただいて いろいろなお菓子を作ることができました。 ありがとうございます。 教室を進めていく上で 至らない点が多々ありまして申し訳ありません。 基本「まっ、いっかぁ〜」の性格なもので・・・ （謝罪になっていないって…

前回の更新から幾日が過ぎたのでしょう？ じつは、PCを開いたのも数日ぶり。 ２３日まで 毎日クリスマスケーキの教室に明け暮れておりました。 ２４日と２５日は、オーダーをいただいたケーキを作り、 その後は、たまっていた家業の仕事をこなして、やっと一…

１２月の教室も前半戦が終わりました。 いくつ同じケーキを作ったでしょう。 今月末には、きっと このケーキはプロ並みだわ(笑） 週明けから中盤戦がはじまります。 今週おいでになる皆様、素敵なケーキを持ち帰るためにがんばりましょう。そしてこちらは教…

１１月の教室も無事に終わりました。 これは１１月のランチメニュー。 きのこがやたらといっぱい入っています。 ぎりぎりまでやっていたもので、クリスマスのディスプレーを全くしていなかった！ 明日から連日クリスマスケーキの教室が始まるというのに・・…

先週末にクスパさんから届いたプレゼント！ 今度はサントリーさんからの「Ａｌｌ Ｆｒｅｅ」の試飲缶。 アルコールの飲めない私には、ありがたい！ ありがたい！ ・・・ちがいます！！ １２月に教室に来て下さる方々にプレゼントです。 おたのしみに（＾＾）…

そろそろクリスマスのディスプレーを考えないと・・・ なんて思っているところですが・・・ 先日、お友達に連れて行かれた お店？工房？ギャラリー？ 全部を兼ね備えたところ。 そこには、身長がゆうに１８０㎝は超えているであろうと思われる長身の男性がい…

１２月のイベントレッスンは、勿論 X'masケーキですね。 写真のようなアントルメをお１人様１台作ります。土台のシュトロイゼルとフランボワーズのジャムは、あらかじめ準備しておきますので 皆様の作業は、ビスキュイとフロマージュブランのムースを作り、…

今年の教室レッスン用 Ｘ'masケーキがようやく完成しました（＾＾） フロマージュブランとフランボワーズのアントルメです。 定番といえばこの上ない定番の組み合わせですが ここのところ、結構しっかりとした重さと味のあるお菓子を作っていた からでしょう…

今年のクリスマスケーキのレシピがようやく出来上がりつつあります。 ほぼ１ヶ月ほど悩み・・・ もう遅いって！ 昨日の試作で大体のディテールは掴みましたが、 デコレーションがイマイチ気に入らないので 「もう少し悩め！！」と、いうことなのでしょう。 …

久しぶりに「バナナシフォンケーキ」などを焼いてみました。 新しいレシピに頭を悩ませていることもあってか、 まぁ、気分転換ですかね。 キッチンにいつまでもバナナが転がっていたということもありますが・・・ もう、レオパード柄並みに黒いポチポチがで…

昨日で、10月の教室がぜんぶ終わりました。 イベントのモンブラン教室もなんとか・・・ ハプニングもそれなりに・・・（笑） 皆様、お疲れ様でした。 そう言えば今日はハロウィーン。 だからといって、どうのこうのと何するわけでもないのですが。それを楽し…

渋皮煮の完成から更に10日ほど・・・ ようやく「マロングラッセ風」なるものが出来ました。 ここまできて、美味しい渋皮煮ができる栗とそうでない栗の見分け方が わかってきました。 たぶん来年も “忙しい〜”って言いながら作るわね（笑） それから、クリス…

先日、とある方から珍しい柿をいただきました。 外見は、どこにでもよくある「平たね柿」。 でも皮をむくと実が黒い。 よくいう通称「ゴマ柿」（この辺りでは） 食べるとパリパリして甘い！ これならＯＫ。 （実は私は柿が苦手。あのクニャッというかニュル…

久しぶりに教室がない週末なのだから、のんびりしておけばいいのに・・・ 自分でも、そう思いつつ・・・ 仕事を作っちゃうんだな、これが・・・まず、モンブランの土台となるメレンゲを１５０枚ほど焼きまして、 ついでに、おやつ用のメレンゲも焼きました。…

確か、ユーミンの昔の曲にこんなタイトルがあったような・・・ まぁ ここの「よそゆき顔」はクグロフなんですがね。 ちょこっとオーダーがあったので、教室のメニューをちょこちょこっと変えて シックな秋らしいケーキに仕上げてみました。 グラニュー糖は使…

ようやく紅玉が出てまいりました。 やっぱりこの紅いりんごがないと、秋のお菓子は物足りないですね。・・・というわけで、出来たのが「りんごのタルト」です。 塩を効かせた生地に、カルバドス（りんごのブランデー）入りのクリーム、 キャラメルで煮たりん…

秋は忙しいです。 美味しいものがたくさんでてくるので、 せっせと作らないといけません。 まず、栗。 モンブランのために。 これはもう一回くらいむいてストックしておかないと。 渋皮煮。今年はパスしよう。 作っている暇がない！ そして いちぢく。 毎年…

モンブラン教室のためにせっせと栗をむいています。 たとえ教室がなくても、この時期はやっぱり栗をむきます。 （自分が食べたいので・・・） 今年の栗は少し小ぶりですかね。 （栗に限らないようですが・・・） でも、とても質のいい栗を扱うお店を見つけた…

秋の特別レッスンは、２２日、２６日 共に満席となりました。 ありがとうございました。

秋の特別レッスンでは 「モンブラン」を作ります。 和栗のペーストとイタリア産マロンペーストでモンブランクリームを作ります。 組み立ては、焼きメレンゲにホイップクリームを絞り 更にたっぷりのモンブランクリームを絞り出して仕上げます。シンプルでク…

日曜日・・・ 大きな段ボール箱が届きました。 登録している教室紹介サイト「クスパ」さんと「ヤマサ醤油」さんのコラボ企画による お醤油プレゼントです。 テレビCMで流れている、あの 空気に触れない＝酸化しないお醤油です。 教室に来て下さった皆さんに…

９月の初めに、上山にある「うばふところ」さんのカフェメニュー開発のお手伝いをさせていただきました。秋を代表するフルーツ、洋なしでコンフィとソースを作らせていただきました。これに使った洋なしが、とても力強い味を持っていて感動ものでした。「チ…

９月です。 秋らしくなるはずです！ なってほしい！ （願いですが・・・） （＞＜）まだまだ夏の暑さです（＞＜）先日、たくさんのぶどうをいただきました。 ３種類ありましたが、みんな黒い色の高級ぶどうです。 大きさも、形も、味も、ぜんぶ違いました。 …

ここしばらく読書にいそしんでいました。 読みたいと思って手に入れたまま読んでいない本がけっこうあるんです。 今回はジブリのアリエッティに触発されたか・・・ ファンタジーを２冊ほど。 今更ですが、ハウルの原作本とその続編。 児童文学ですが、なかな…

１週間ほどあった私の夏休みも終わってしまいました。 しか〜し、頭も働かなければ身体の動きも鈍い！ ダレダレのバテバテです。 でも、そんなこと言ってもいられません。 ９月の教室のためのレシピを出し、試作してみました。 和風テイストのチョコレートの…

少し前のことですが、自宅でサマーパーティーのようなランチの会をひらきました。 ケータリングでパエリアとキャロットスープをいただいたので、 私は、サラダとデザートを担当。 サラダはベビーリーフに水菜、バジル、セロリ、トマト、ズッキーニなどのいろ…

毎日 暑くて、引きこもりの日々であります。 早朝は窓を開けても、８時くらいになると、もういけません！！ 窓を閉め、カーテンを閉じて、光を遮断して居留守状態です（笑）そんな中で、冷房しながら暖房して（クーラーかけてオーブンをつけるという） 全く…

お久しぶりの更新です。 長いことおさぼりしていたので、いい加減忘れられてしまったのではないかしら？ でも、おさぼりじゃぁないのよ。（自分の中では・・・） 忙しくて時間がなかったのです。(言い訳じゃん！！） 私がお菓子教室を開いている時間帯のこと…

紅いルビーは宝石（いし）だけじゃありません。 さくらんぼもルビーに例えられるけど 私にとっては、やっぱりこれが宝石♥ フランボワーズ！ ハイ！ ラズベリーのことですね。 家の庭の片隅に植えた彼女が綺麗な紅い実をつけてくれました（＾＾） 毎日、せっ…

初夏 ・・・この響きは好きですね。 まぁ昔から。 ・・・そういえば、初秋、初冬はあるのに、初春（しょしゅん）とは言わないですね。 （はつはる）とは言っても、フツーは早春て言うか・・・？ まぁ、いいわ。とりあえず、この季節は好きなんですよ （＾＾…