昨日で、10月の教室がぜんぶ終わりました。 イベントのモンブラン教室もなんとか・・・ ハプニングもそれなりに・・・（笑） 皆様、お疲れ様でした。 そう言えば今日はハロウィーン。 だからといって、どうのこうのと何するわけでもないのですが。それを楽し…

渋皮煮の完成から更に10日ほど・・・ ようやく「マロングラッセ風」なるものが出来ました。 ここまできて、美味しい渋皮煮ができる栗とそうでない栗の見分け方が わかってきました。 たぶん来年も “忙しい〜”って言いながら作るわね（笑） それから、クリス…

先日、とある方から珍しい柿をいただきました。 外見は、どこにでもよくある「平たね柿」。 でも皮をむくと実が黒い。 よくいう通称「ゴマ柿」（この辺りでは） 食べるとパリパリして甘い！ これならＯＫ。 （実は私は柿が苦手。あのクニャッというかニュル…

久しぶりに教室がない週末なのだから、のんびりしておけばいいのに・・・ 自分でも、そう思いつつ・・・ 仕事を作っちゃうんだな、これが・・・まず、モンブランの土台となるメレンゲを１５０枚ほど焼きまして、 ついでに、おやつ用のメレンゲも焼きました。…

確か、ユーミンの昔の曲にこんなタイトルがあったような・・・ まぁ ここの「よそゆき顔」はクグロフなんですがね。 ちょこっとオーダーがあったので、教室のメニューをちょこちょこっと変えて シックな秋らしいケーキに仕上げてみました。 グラニュー糖は使…

ようやく紅玉が出てまいりました。 やっぱりこの紅いりんごがないと、秋のお菓子は物足りないですね。・・・というわけで、出来たのが「りんごのタルト」です。 塩を効かせた生地に、カルバドス（りんごのブランデー）入りのクリーム、 キャラメルで煮たりん…

秋は忙しいです。 美味しいものがたくさんでてくるので、 せっせと作らないといけません。 まず、栗。 モンブランのために。 これはもう一回くらいむいてストックしておかないと。 渋皮煮。今年はパスしよう。 作っている暇がない！ そして いちぢく。 毎年…

モンブラン教室のためにせっせと栗をむいています。 たとえ教室がなくても、この時期はやっぱり栗をむきます。 （自分が食べたいので・・・） 今年の栗は少し小ぶりですかね。 （栗に限らないようですが・・・） でも、とても質のいい栗を扱うお店を見つけた…