９月の初めに、上山にある「うばふところ」さんのカフェメニュー開発のお手伝いをさせていただきました。秋を代表するフルーツ、洋なしでコンフィとソースを作らせていただきました。これに使った洋なしが、とても力強い味を持っていて感動ものでした。「チ…
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