なにコレ？

先日、とある方から珍しい柿をいただきました。
外見は、どこにでもよくある「平たね柿」。
でも皮をむくと実が黒い。
よくいう通称「ゴマ柿」（この辺りでは）
食べるとパリパリして甘い！
これならＯＫ。
　　　（実は私は柿が苦手。あのクニャッというかニュルッというのが・・・）

聞くところによると
この柿は、もともと普通の平たね柿（つまり渋柿）で、木になっている（ついている）
ままの状態で渋抜きをするのだとか・・・
１個１個袋をかけて渋を抜くらしいです。
そうすると、中が黒いゴマ柿になるというのですが・・・
・・・なんで？

ふつーの柿

・・・のはずが

こんなんです